W nazwaniu Hiszpanii krainą winem płynącą nie ma ani krzty przesady. Liczby mówią same za siebie – to największy na świecie areał winnic – około 1,2 miliona (!) hektarów, trzeci producent wina na świecie. Co ósmy obywatel Hiszpanii zatrudniony jest przy produkcji lub sprzedaży wina, a regiony winiarskie Hiszpanii słyną z różnorodnych win najwyższej jakości. Hiszpanie uwielbiają swoje wina i są z nich bardzo dumni. Skosztowanie i pochwalenie lokalnego wina to jeden z najlepszych sposobów na przełamanie lodów i nawiązanie serdecznych kontaktów z sąsiadami.
Jak smakuje hiszpańskie wino?
Równie dobrze można zapytać jak wygląda elegancki samochód. Hiszpania to prawdziwa mozaika winiarska, a regiony winiarskie Hiszpanii dzięki różnicom w klimacie, rodzaju gleby i tradycjom enologicznym oferują bogactwo stylów, aromatów i smaków. Każdy z nich jest jedyny w swoim stylu i wyjątkowy. Znajdą tu coś interesującego dla siebie zarówno początkujący miłośnicy wina jak i doświadczeni w degustacjach najszlachetniejszego trunku koneserzy. Przyjrzyjmy się mapie Hiszpanii i najbardziej charakterystycznym winom z poszczególnych regionów. Podstawy wiedzy o hiszpańskim winie na pewno przydadzą się poszukującym nieruchomości w Hiszpanii.
Synonim hiszpańskiego wina to dla wielu…
Rioja to zdecydowanie najlepiej znany w Polsce region winiarski Hiszpanii. Królują tu wina czerwone ze szczepu Tempranillo. Rioja, położona nad rzeką Ebro dzieli się na trzy subregiony: Rioja Alta, Rioja Alavesa i Rioja Oriental (dawniej Baja) – każdy z nich daje nieco inne wino. Charakterystyczną cechą Tempranillo z Rioja jest owocowość. Młodsze i mniej skomplikowane wina są świeże, nieco kwasowe i orzeźwiające. W winach starzonych w beczkach dębowych do nut wiśni, śliwek, jeżyn dochodzą akcenty wanilii, skóry i tytoniu. Dobre, stołowe wino z Rioja można nabyć już za kilka euro. Szlachetne, leżakowane w beczkach są cenione przez najwybitniejszych sommelierów. Ich ceny zaczynają się od kilkudziesięciu euro.
Kolejne, ważne miejsce na winiarskiej mapie Hiszpanii to
Ribera del Duero, położona na północ od Madrytu. Tutaj również dominuje sztandarowy szczep Hiszpanii – Tempranillo (lokalnie zwany Tinto Fino). Tutejsze wina mają inną charakterystykę niż w Rioja – są bardziej intensywne, skoncentrowane i o głębszym kolorze. Klimat kontynentalny z gorącymi dniami i chłodnymi nocami sprzyja powstawaniu win pełnych tanin, doskonałych do długiego leżakowania. Ribera del Duero to dziś synonim wykwintnych win wysokiej jakości. Nie są to wina „łatwe”, osobom nie przyzwyczajonym do wytrawnego wina mogą wydać się zbyt ciężkie i nieco cierpkie, ale naprawdę warto się z nimi bliżej zapoznać!
Katalonia
Tutaj znajduje się niewielki, ale bardzo wysoko ceniony region winiarski Hiszpanii – Priorat. Wina z Prioratu słyną z głębi, mocy i mineralności, którą zawdzięczają unikalnym glebom łupkowym zwanym „llicorella” oraz wysoko położonym winnicom. Podstawą są szczepy Garnacha (Grenache) i Cariñena (Carignan), nierzadko łączone z odmianami międzynarodowymi, jak Syrah czy Cabernet Sauvignon. Efektem są wina o znacznej koncentracji smaku, bogate i aromatyczne. Są cenione na całym świecie. Można je długo przechowywać – wino z Prioratu to doskonały pomysł na wytworny prezent z Hiszpanii.
Drugim miejscem w Katalonii, którego żaden miłośnik wina nie może pominąć jest Penedès. Powstaje tutaj doskonałe wino musujące – cava. Produkuje się je metodą tradycyjną, taką samą jak francuskie champagne, lecz z lokalnych szczepów: Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Cava zyskała ogromną popularność dzięki świetnemu stosunkowi jakości do ceny, a dziś jest eksportowana na wszystkie kontynenty. Uwierzcie, że dobra cava w niczym nie ustępuje popularnym i drogim markom szampana.
Nie tylko czerwone
Wśród hiszpańskich win białych zdecydowanie wyróżnia się Rueda, region w Kastylii i León. Słynie on z odmiany Verdejo, która daje wina świeże, aromatyczne, o nutach cytrusowych i ziołowych. Dzięki nowoczesnym metodom produkcji, Rueda stała się symbolem odrodzenia hiszpańskich win białych, których produkcja była przez długi czas zaniedbana. Wina z tego regionu doskonale pasują do owoców morza, ryb i lekkich potraw kuchni śródziemnomorskiej.
Kastylia-La Mancha – centralny punkt na mapie winiarskiej kraju.
Środkowa Hiszpania, czyli Kastylia-La Mancha, to największy pod względem powierzchni region winiarski nie tylko w kraju, ale i na świecie. Tradycyjnie dominowała tu produkcja win popularnych – stołowych, jednak w ostatnich latach pojawiły się tutaj również wina dla koneserów. Szczep Airén – dawniej podstawowy – ustępuje miejsca Tempranillo, Garnacha i międzynarodowym odmianom. Dzięki inwestycjom i modernizacji technik, wina z La Manchy stają się coraz bardziej różnorodne i interesujące, to doskonały przykład dobrego stosunku jakości do ceny.
Sherry
Nie pomylcie tego pojęcia z Cherry – popularną nalewką z wiśni. Sherry to wybitne wzmacniane wino o mocy 15-22% wyrabiane z białych winogron szczepów Palomino, Moscatel i Pedro Ximenez w prowincji Kadyks w Andaluzji, pomiędzy miastami Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria i Sanlucar de Barrameda. Podstawowe wino wzmacniane jest destylatem winnym, wyrabianym w La Manchy. Istnieje wiele odmian sherry – od lekkich i wytrawnych takich ja Fino po najcięższe i bardzo słodkie Pedro Ximenez. W dawnej Anglii kieliszek wytrawnego sherry był obowiązkowym aperitifem każdego gentlemana przed posiłkiem. Beczki z sherry znalazły się na statkach Magellana i Kolumba. To jeden z symboli winiarskich Hiszpanii, jeszcze nie do końca spopularyzowany w Polsce.
Regiony winiarskie Hiszpanii to temat, który nie da zamknąć się w krótkim artykule, to rozległa wiedza i materiał na co najmniej jeden opasły tom. Warto wspomnieć jeszcze inne – na przykład słynne białe wino – albariño z Galicji, aromatyczne różowe wina z Navarry czy krzepkie i wyraziste czerwone wina z Toro.
Nie ma hiszpańskiej kuchni bez wina, a szklaneczka wina w barze tapas to prawdziwy rytuał, który warto celebrować wraz z lokalsami. W Hiszpanii nie znajdziecie kiepskiego wina – czy to od gospodarza z sąsiedztwa, czy z eleganckiej restauracji, czy specjalistycznego sklepu może sprawić dużo radości. Inwestowanie w nieruchomości w Hiszpanii to nie tylko biznes, wykresy i procenty. Jeżeli chcecie tam zamieszkać – czasowo lub na stałe to nie sposób pominąć miejscowej kultury, której znaczącym elementem jest wino.
